تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Timothys%20coffe%20cup

تختلف
اذواق الناس بعضهم يفضلوا يشربوا الكوفي بالحليب وبعضهم يفضلوا الكابتشينو
الهوت شوكليت الكراميل ماكياتو موكا جاوا الاتيه الاسبريسو
الفربتشينو الموكا كراميل فارابي الموكا كراش نيرفانا بالزنجبيل والقرفه و كوفي توفي

لكن ايش الفرق بين الموكا والاسبريسو و لاتيه و ماكياتو ؟؟

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Graaam-1781af6656

كل انواع القهوه اساسها شي واحد وهو بن الاسبريسو بس الفرق بين الموكا والاسبريسو ولاتيه والميكاتو

الموكا
اللي هو حليب بالشوكلت عباره عن مثلا الكاس المتوسط 50 ملم قهوة اسبريسو
داكنه بعدين حليب بالشوكلاته يعني حليب مثلا ندى او اي نوع ويحط معاه
الشوكلاته وبعدين اخيرا رغوة الحليب (الفوم)
اما طريقة
عملها الأصلية هي أن تضع في قعر الفنجان مكعب من الشيكولاته السوداء
(الخالية من الحليب) والتي تكون في درجة حرارة الغرفة ثم تضيف عليها
الاسبرسو ثم الحليب والرغوة وتقلبها

الاسبريسو هو قهوة لحالها مامعاها لا حليب ولا شي عشان كذا تنحط في اكواب صغيره زي مايقولوا بعض الناس حق مسك خط

لاتيه هذه
اسم للقهوة بالفرنسي بس القهوة موفرنسية القهوة امريكية وهي مثل
الكابتشينوا بس اقل رغوة و هو عباره عن اسبريسو الكاس المتوسط 50 ملم
اسبريسو والباقي حليب

الميكاتو
يجي في كاسات صغيره نفس الاسبريسو لكنه اسبريسو مع حليب لكن عكس لاتيه
يعني لاتيه الحليب كثير الميكاتو لا القهوه تطغى على الحليب

الفروق بسيطه لكن الطعم يفرق مررة

طبعاً جميع هاذي الانواع تتحضر بأستخدام آله تحضير القهوه

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Krupsgusto

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Krupsgusto

وعشان نحضر كوب قهوه ممتاز ماتكفي الآله بس لازم تتوفر ما يسمى

بالفور امز The Four Ms
وهي اربعة كلمات ايطالية تبدأ بحرف M اذا توفرت , توفر الكوب الممتاز وهي :

- Miscela
وتعني الخلطة , يعني نوعية البن ودرجة تحميصه وطريقة تحميصه.

-Macinatura
وتعني الطحن, لازم يطحن البن قبل عمل فنجان القهوة مباشرة أو في خلال فترة بسيطة عشان لا يفقد نكهته أو حتى جزء منها.
ولازم يطحن بنعومة معينة عشان لا يكون أخف من المطلوب ولا أثقل من المطلوب

-Macchina
وتعني
الآله , ولكن لا ترقى الآلات المنزلية الى درجة الآلات التجارية بأي حال
من الأحوال. ولكن من الممكن اذا توفرت العوامل الثانيه نحضر كوب قهوة
معقول جدا

-Mano
وتعني اليد, ومعناها هنا يد الباريستا أو مهارته (الباريستا هو الشخص الذي يسوي القهوة)

طريقة عمل
الاسبرسو وهو اساس عمل الكثير من أنواع القهوة مثل اسبرسو ماكياتو -
اسبرسو دوبيو - اسبرسو رومانو - موكا كافيه - كابوتشينو - اسبرسو فريدو -
اميريكانو - افوجاتو وغيرهم

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Graaam-1781af6656

أولا :

لعمل
السنقل اسبرسو تستخدم السلة الصغيرة وتصب عليها كمية من الماء تعادل نصف
فنجان الاسبرسو أما لعمل الدبل اسبرسو تستخدم السلة الكبيرة وتصب عليها
كامل فنجان الاسبرسو

الخطوة الأولى أن تملأ السلة الى آخرها بالبن الطحون ناعما ولكن أخشن من التركي

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Macchiato_01

بعدين تضغط البن بقوه متوسطه

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Tamp

مع الضغط تلف زي اللي بالصورة

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Twist

تركب السلة في المكان المخصص لها وبعدها تنلف في اتجاه اليمين
وبعدين ينصب الماي لحد نصف الفنجان وتكون النتيجة النهائية زي اللي تحت

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Espresso_then_foam

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Espresso_then_foam

طريقه تحضير الرغوه

اهم شئ في الرغوه الحليب لازم يكون بارد وقليل الدسم

الخطوه الاولى ..

تضغط زر البخار لحد ما تختفي اللمبه المضيئه

الخطوه الثانيه ..

نتخلص من بخار الماي المتكثف بتشغيل البخار مرتين

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Flush

الخطوه الثالثه ..

نصب الحليب لحد النص ونحط ميزان الحرارة

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Milk_level

تبدا الرغوه تعلا ..

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل 100_degrees

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Shut_off

شكل الرغوة المفروض يكون بفقاعات صغيرة مو كبيرة وتكون الرغوة كثيفة

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Dense

الخطوه الاخيرة ..

نضيف الرغوه عالاسبرسو بملعقه

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Spooning_foam

تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Pouring_milk

النتيجه كوب كابتشينو ما حصلش تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل Bouquet2

طبعا عارفه محد بيطبق الموضوع لأنو اصلا هو غير قابل للتطبيق تحضير القهوه .....غيرررررررر شكل E014

بس حلو نعرف كيف يحضروا القهوه اللي نشربهااا

» صور تخليك تحب القهوه غصب عنك ..!